§ 8. Углеводы, их строение и функции
Краткое содержание:
- Углеводы — органические вещества с общей формулой (CH₂O)ₙ, возможны отклонения от неё (рибоза, дезоксирибоза).
- В водных растворах углеводы обычно существуют в циклической форме; различают α- и β-изомеры, отличающиеся положением гидроксильной группы.
- По числу атомов углерода углеводы делят на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и др.
- По степени полимеризации различают моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды.
Моносахариды:
- Глюкоза — основной источник энергии для клеток; её уровень в крови поддерживается постоянным.
- Фруктоза и галактоза входят в состав пищевых продуктов.
- Рибоза и дезоксирибоза — компоненты нуклеотидов и нуклеиновых кислот.
Дисахариды:
- Сахароза (глюкоза + фруктоза) — основной транспортный углевод растений.
- Лактоза (глюкоза + галактоза) — молочный сахар.
- Мальтоза (глюкоза + глюкоза) — продукт расщепления крахмала и гликогена.
Олигосахариды:
- Входят в состав гликолипидов и гликопротеинов, участвуют в формировании гликокаликса клеток.
Полисахариды:
- Целлюлоза — структурный компонент клеточных стенок растений (β-1,4-связи).
- Хитин — защитный полисахарид членистоногих и грибов.
- Крахмал — основной запасной углевод растений.
- Гликоген — запасной углевод животных и грибов (более разветвлённый, чем крахмал).
- Расщепление углеводов сопровождается выделением энергии, используемой клетками для жизнедеятельности.
- Функции углеводов:
- энергетическая;
- запасная;
- структурная и защитная.