§34. Регуляция обмена веществ. Витамины
1. Регуляция обмена веществ
Нервная регуляция
Через:
- гипоталамус — центры голода, жажды, насыщения, терморегуляции;
- вегетативную нервную систему:
- парасимпатическая → усиливает обмен, выделение соков;
- симпатическая → тормозит.
Гуморальная регуляция
Осуществляется гормонами:
- тироксин (щитовидная железа) — ускоряет обмен,
- инсулин и глюкагон — регулируют глюкозу,
- альдостерон — регулирует водно-солевой обмен.
Скорость реакций зависит от температуры: у человека она постоянная → обмен стабилен.
2. Ферменты
Ферменты — белковые катализаторы, ускоряют химические реакции в организме в тысячи раз.
Примеры:
- каталаза расщепляет перекись водорода.
Роль:
- переваривание пищи;
- синтез белков;
- энергетические реакции;
- работа мышц и нервов;
- размножение;
- детоксикация.
Поэтому нарушение работы ферментов приводит к болезням.
3. Витамины
Что это?
Биологически активные вещества, необходимые в малых дозах, но участвующие почти во всех реакциях организма.
Недостаток →
- гиповитаминоз,
- авитаминоз (тяжёлый),
- избыток — гипервитаминоз.
Витамины получают с пищей, частично синтезируют микробы кишечника или органы человека.
Классификация витаминов
Водорастворимые
Витамин C (аскорбиновая кислота)
Роль:
- иммунитет,
- образование коллагена,
- заживление ран,
- усвоение железа.
Недостаток → цинга: кровоточивость дёсен, слабость, выпадение зубов, опасно для жизни.
Витамин B₁ (тиамин)
Роль:
- обмен углеводов,
- работа нервной системы.
Недостаток → бери-бери (полиневрит): слабость, боли, нарушения нервной системы.
Витамин B₂ (рибофлавин)
Роль:
- зрение, рост, заживление тканей, синтез АТФ.
Недостаток → трещины губ, воспаление языка, шелушение кожи, светобоязнь.
Витамин PP (ниацин, никотиновая кислота)
Роль:
- энергетический обмен.
Недостаток → пеллагра: поражение кожи, ЖКТ, нервной системы; депрессия, слабость, поносы.
Жирорастворимые
Витамин A (ретинол)
Роль:
- зрение (особенно в сумерках), рост, кожа.
Недостаток → куриная слепота, затем слепота; поражения кожи.
Витамин D (кальциферол)
Роль:
- обмен Ca и P, укрепление костей.
Недостаток → рахит (у детей): деформация костей, задержка развития.
Витамин E (токоферол)
Роль:
- защита клеток от свободных радикалов.
Витамин K
Роль:
- свёртывание крови (протромбин).
Синтезируется бактериями кишечника.