§31. Пищеварение в желудке и кишечнике
1. Желудок
Объём около 2 л. Выделяет до 2 л желудочного сока, содержащего:
- пепсин (расщепляет белки),
- соляную кислоту (активирует пепсин, убивает микробы),
- слизь (защита стенок).
Условия пищеварения — кислая среда.
Пища находится 3–10 часов, перемешивается перистальтикой.
2. Тонкий кишечник (5–6 м)
Состоит из 3 отделов: двенадцатиперстная, тощая, подвздошная кишки.
В двенадцатиперстную кишку поступают:
- панкреатический сок — ферменты для всех веществ (белков, жиров, углеводов),
- желчь — эмульгирует жиры и активирует ферменты,
- кишечный сок — ферменты эпителия (расщепляют всё).
Условия — слабощелочная среда.
3. Всасывание
Основное всасывание происходит в тонком кишечнике благодаря ворсинкам (поверхность ~200 м²):
- продукты распада белков и углеводов → в кровь,
- продукты распада жиров → в лимфу.
4. Толстый кишечник (≈2 м)
Слепая → ободочная → прямая кишка.
Здесь:
- формируется кал,
- происходит всасывание воды,
- живёт кишечная микрофлора, синтезирующая витамины (K, E, B).
Процессы гниения и брожения должны быть сбалансированы.