§ 10. Белки. Функции белков
Белки — универсальные молекулы клетки, выполняющие большинство жизненно важных функций. Их разнообразие связано с разной структурой и формой белковых молекул.
Основные функции белков
1. Ферментативная (каталитическая)
Белки-ферменты ускоряют химические реакции в миллионы раз.
Без них обмен веществ невозможен.
Пример: пепсин, амилаза, каталаза.
2. Структурная
Обеспечивают форму и прочность клеток и тканей.
Примеры:
- коллаген — соединительная ткань
- кератин — волосы, ногти
- белки цитоскелета
3. Транспортная
Переносят вещества внутри организма и через мембраны.
Примеры:
- гемоглобин — перенос O₂
- мембранные белки — перенос ионов, сахаров, аминокислот
4. Двигательная
Обеспечивают движение клеток и организма.
Примеры:
- актин и миозин — сокращение мышц
- динеин и кинезин — внутриклеточный транспорт
5. Сигнальная (регуляторная)
Передают и принимают сигналы между клетками.
Примеры:
- белковые гормоны (инсулин, гормон роста)
- факторы роста
6. Рецепторная
Распознают сигнальные молекулы и запускают ответ клетки.
Рецепторы могут находиться:
- в мембране
- в цитоплазме или ядре
7. Защитная
Обеспечивают иммунитет и защиту организма.
Примеры:
- антитела
- интерфероны
- токсины у ядовитых организмов
8. Запасная
Служат источником аминокислот и энергии.
Примеры:
- белки семян растений
- альбумин яйца
- казеин молока